一、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

二、十大“垃圾”食品及其危害

1、油炸类食品，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1油炸淀粉导致心血管疾病； eq \o\ac(○,2)2含致癌物质； eq \o\ac(○,3)3破坏维生素，使蛋白质变性。

2、腌制类食品，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； eq \o\ac(○,2)2影响粘膜系统(对肠胃有害)； eq \o\ac(○,3)3易得溃疡和发炎。

3、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)； eq \o\ac(○,2)2含大量防腐剂，加重肝脏负担。

4、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； eq \o\ac(○,2)2严重破坏维生素； eq \o\ac(○,3)3热量过多、营养成分低。

5、汽水、可乐类食品，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； eq \o\ac(○,2)2含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

6、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； eq \o\ac(○,2)2只有热量，没有营养。

7、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1破坏维生素，使蛋白质变性； eq \o\ac(○,2)2热量过多，营养成分低。

8、话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； eq \o\ac(○,2)2盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

9、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1含奶油极易引起肥胖； eq \o\ac(○,2)2含糖量过高影响正餐。

10、烧烤类食品，主要危害是： eq \o\ac(○,1)1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； eq \o\ac(○,2)21只烤鸡腿＝60支烟的毒性； eq \o\ac(○,3)3导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

三、常见的饮食卫生误区如下：

1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，最好实行分餐制，分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。

3、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

4、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。

5、将变质食物煮沸后再吃：有些人比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

6、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。